Заведующий производством общественного питания(Большой Камень)

Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью комплекса общественного питания;
Расстановка сотрудников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств;
Обеспечение подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем;
Организация своевременного обеспечение столовой пищевым сырьем;
Контроль сохранности материальных ценностей, правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
Организация изучения спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю;
Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены;
Участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей;
Отчётность.
Требования:
Знания, навыки, умения:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания;
Технологию производства, управление комплексом общественного питания, задачи и функции его подразделений;
Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики, условия его эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов;
Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы выхода готовой продукции;
Порядок составления меню;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
Калькуляцию блюд и кулинарных изделий;
Правила учета, хранения, складирования и движения материальных ценностей на складе, организацию погрузо-разгрузочных работ;
Правила, порядок складирования и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов, положения и инструкции по их учету.
Условия:
Корпоративное питание;
Официальное трудоустройство.